每年春季总会出现这样的新闻
众所周知
春季是春笋上市的季节
鲜美的春笋让人胃口大开
春笋富含维生素B
能促进肠道蠕动
然鹅......
肠胃不好的人可要注意了
近日，26岁的秦先生，就因为连续2天吃了春笋，医院......
原来秦先生，连吃了两天油焖春笋之后，感觉胃不舒服，当天下午居然吐出一滩血，医院就诊，结果查出胃出血和胃溃疡。
“真没想到吃个春笋居然会胃出血，幸亏治疗及时，否则后果不堪设想。”秦先生心有余悸地说。其实，每年春笋大量上市时，医院都会收治到不少因吃笋而住院的患者，今年也不例外。
正常人吃少量笋不仅没有任何问题的，而且有益于健康。但是一些患有胃病的人，一定要慎食，因为春笋是一种比较难消化的粗纤维食物，吃多了容易破坏胃黏膜。
究竟哪些人不宜多吃春笋呢？
消化道功能不好的人群
平时吃生、冷、辛辣、油腻的食物就容易拉肚子，胃痛、胃不适的人，或者已经检查出患有胃肠疾病的患者。
有胆囊疾病的人群
吃笋容易刺激胆囊分泌过多胆汁，且笋中含有难溶性的成分如草酸和鞣酸，易形成草酸钙，对尿道、肾、胆结石患者不好。
老年人和儿童
由于消化功能不好，所以尽量少吃笋。春笋中的草酸会影响到人体对钙和锌的吸收利用，因此老年人和儿童应注意不能多吃。
皮肤病、过敏性哮喘患者
春笋是属于发物，湿疹、痈疮、过敏性哮喘等患者应忌食春笋。春笋含有难溶性草酸，食用过多容易诱发哮喘、荨麻疹等疾病。
如何安全食用春笋
笋是从竹子长出来的嫩芽，以嫩的口感最佳，挑选的时候看颜色为主。嫩黄色最佳、笋肉的颜色则越白越嫩，笋节与笋节之间越鲜嫩越好。
●烹饪之前最好先焯水
做春笋之前最好先在滚水里焯水1-2分钟，这样有助于软化粗纤维、以便消化。既能去除春笋的涩味，吃起来更爽口，同时还能让70%的草酸流失。
袋装加工竹笋小知识：在食品加工中，通常对竹笋水煮处理的同时还加入了少量食盐和柠檬酸，这样做的目的是为了能促进苦涩味的草酸、植酸和酚类物质的溶出。加酸煮的同时还能预防竹笋在加工过程中颜色变褐，因此我们在超市购买的袋装竹笋吃起来会感觉到有点酸，其实对健康无害哈，只是在加工的时候使用了柠檬酸。
●忌空腹食用
春笋空腹食用会刺激到胃肠黏膜。
●忌与生冷食物同食
食用春笋不宜与生冷食物一起食用。
食用春笋可加上脂肪丰富的五花肉，或者排骨之类的搭配一起炖煮，能用大量饱和脂肪来软化纤维素，吃起来会更好吃哦。
资料来源：
1.《吃春笋损胃肠，是真的么？怎么吃才好？》，范志红
部分图源来自网络
编辑/一番
审稿/邹宇华（广东药科大学教授）美编/青柠
