天气渐渐炎热
嫌米饭太干
很多人都会选择喝粥
觉得营养又养胃
可喝粥真有那么好吗？
看完才知道
真相没那么简单
这些小知识
相信很多人都不知道
一起跟着阿桂来看看呀
煮粥不当会破坏营养
很多人为缩短煮制时间、改善粥的风味，会在煮粥时加入碱，特别是粥店里。因为碱可提高谷类食物成熟速度，又可以改变谷物淀粉的结构、增加粘性，也就是让粥粘稠一点。
但加碱会破坏粥的营养成分：
1.破坏蛋白质。碱会使蛋白质中的必需氨基酸如胱氨酸、赖氨酸转化成一些新的氨基酸，因此降低了蛋白质的营养；
2.破坏维生素。谷类中富含的维生素B、维生素K在碱性条件下的性质都不稳定，容易分解，因此，煮粥放碱会破坏谷物中的维生素。
喝粥真有那么好吗？
粥相对于其它的主食来说，是一种非常好消化的食物。对于一些牙口不好的人群，以及肠胃的生理功能比较差的人群，喝粥确实是很好的选择。
但究竟适不适合经常喝粥，还要因人而异。
1.肠胃功能正常的人，不建议每天喝粥
粥容易消化，同样的大米煮粥和米饭，粥的热量相对较低、消化快，容易产生饥饿感，会增加全天摄入的总能量；
2.不是所有的胃，粥都能养
患有胃溃疡以及反流性食管炎的人群，如果每天都喝粥或者是一次性大量喝粥，可能会在一定程度上加重病情，具体应当遵从医嘱。
3.糖尿病患者尽量少喝大米粥
大米粥容易消化，使得餐后血糖升高，对于糖尿病患者而言不利于血糖的控制，糖尿病患者最好选择添加有粗粮的粥。
爱喝粥的小伙伴们
煮粥的时候可以加些
谷类、豆类或薯类
喝粥的时候搭配蔬菜、肉类
可使营养摄入更全面哦
健康营养还是自己的最爱
喝粥的朋友们记住了哟~
来源：大众科普、科普中国、科普湖南、网络
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