我国传统中药学有“药食同源”理论，强调“药补不如食补”，而核桃正具“药食同源”之特性，具有“健脑益智、养颜延寿”之功效。
核桃中其特殊的维生素，可以减少坏的胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。丰富的维生素B、E皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强记忆力及延缓衰老。
核桃中的天然抗氧化剂和ω－3脂肪酸可以促进骨骼生长，保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。中老年人每天吃一把核桃可预防骨质疏松。
肾主发，多吃核桃可增强肾气，对白发、头发枯燥有良好疗效。核桃中蛋白质和微量元素含量丰富，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
秋季，很多人都疲惫无力、腰膝酸软，精神不佳的症状，可用核桃搭配山楂煮水或打成浆汁，适当服用，补肾强心、生津止咳，并可预防心血管病、咳嗽、便秘等。
核桃配山楂腰不酸了，肾变强了，头发变黑了，早食早健康
做法：核桃(合桃)克，冰糖适量，山楂50克。核桃去壳捣烂，加冰糖、山楂、水煲成糖浆，或煮熟后用食物加工机打成浆，早晚各服1次，温服为宜。
天气渐凉，身体寒气和湿气重，会导致经脉气血运行不畅，因而发生腰痛。或因打牌、打麻将等，久坐不动，亦可导致经脉气血运行不畅，瘀血滞留于腰部而发生疼痛。这个时候每天一杯核桃山楂茶可缓解此症状。
山楂有助消化，活血化瘀的功效；核桃仁是传统的补肾佳品，无论是配药用，还是生吃、烧菜，都有良好功效，特别适宜于老人肝肾不足，腰膝酸软疼痛。两药伍用，可以滋养肾气，血液通畅，痛疼自然缓解。
注意：山楂不能空腹吃，且避免吃生山楂，尤其是胃肠功能弱的人，最好将山楂煮熟后再吃。因为，生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。
养生专家介绍，久服核桃山楂茶可轻身益气，可健胃、补血、润肺、养神，护肾是延年益寿的上品。
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