红薯，是很多人非常爱吃的食物，现如今，种植技术不断发展，一年四季都可以吃到红薯。红薯属于粗粮的一种，能够带来饱腹感，达到减脂瘦身效果。
但最近几年关于红薯的传言越来越多，有些人认为红薯能够达到防癌作用，但有些人却认为红薯会增加癌症风险。到底哪种说法更有科学依据呢？
红薯的营养价值
⑴胡萝卜素
红薯含丰富胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
⑵β胡萝卜素
红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。
⑶膳食纤维
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
⑷多种维生素
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。
⑸纤维素与果胶
红薯中含有丰富的纤维素和果胶，这些物质能够刺激消化液分泌及肠胃蠕动，再加上其高营养、低热量、低脂肪的特点，对血管具有很好的保护作用。
⑹赖氨酸
特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
⑺类似雌性激素的物质
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
⑻绿原酸
红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。
⑼黏液蛋白
红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。
⑽钙和镁
红薯中所含有所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；
⑾生物类黄酮
红薯含有独特的生物类黄酮成分，既防癌又益寿，与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
红薯到底是“防癌”还是“致癌”？医生揭晓答案
红薯抗癌的结论最早是来源于日本的一项研究，年的时候，日本国立研究所的科学家追踪并催化，最终得出结论。
某些蔬菜具有抗癌作用，对于癌细胞具有一定抑制效果，并且根据抗癌效果的高低进行了排序后，数位居榜首，值得一提的是，这项研究本身存在着一定问题。
研究发现红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分具有一定的抗癌作用，但是这些研究并不是基于人体实验，而是来源于动物实验和体外细胞实验，做实验的时候并不是直接使用的红薯，而是其提取物。
喜欢思考的朋友会感觉疑惑，既然红薯中含有的糖脂以及储藏蛋白等成分具有一定抗癌作用，那是不是直接吃红薯就能实现抗癌防癌呢？
红薯含有抗癌成分，但需要注意其中含有的抗癌成分量是非常少的，想要靠吃红薯防治癌症，那么每天的摄入量必须要达标，而红薯抗癌实验都是用红薯的提取物。
如果盲目吃红薯过多，也可能摄入较多热量甚至增加肥胖风险，肥胖本身就是多种慢性疾病以及癌症的罪魁祸首，比如高血压，高血脂，肝癌，肠癌，乳腺癌等，所以红薯具有养生价值，但一次性不能摄入太多。
红薯具有降血糖的作用，这是否可信？
红薯到底是否适合糖尿病患者吃，一直都有不同的声音，不过客观分析红薯并不具有直接降低血糖效果大家一定要理性对待。
网上有观点认为红薯能降血糖，主要是因为红薯和我们吃的精制米面相比含有热量偏低并且升糖指数相对比较低。
升糖指数越高的食物，其升高血糖的速度越快。红薯的升糖指数是76，米和面的升糖指数都在80多，这样看来，吃红薯对血糖的影响更小。吃同等量的红薯，摄入的热量更少、饱腹感更强，而且对血糖的影响也更小。
虽然红薯和米面相比，升糖指数低，更适合糖尿病患者吃，但需要控制摄入量，如果吃红薯较多，需要适当减少其他主食摄入。
客观来说，红薯的升糖指数＞70，依然是一种高升糖指数食物。对于糖尿病患者来说，在吃红薯的时候尽量不要趁热吃，要等红薯凉了再吃，主要是因为凉的红薯的升糖指数比较低，仅仅只有54，相对来说凉红薯更适合糖尿病患者食用。
同等量的红薯，含有的膳食纤维比精制米面更多，吃进体内后，其中含有的膳食纤维能够延缓人体胃肠道对糖类的吸收，对于控制血糖效果非常理想。
需要注意红薯不能多吃，每天吃~克为宜，红薯吃太多容易引发腹胀反酸等不适症状，甚至会带来身体病变。
红薯不能和什么一起吃？
1、红薯不能和甜食一起吃
红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。
红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
2、红薯不能和柿子一起吃
据中国营养协会专家介绍，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。
如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
最后提醒大家：烤出来的红薯最好不要连皮吃，因为黑斑病菌污染后的红薯，烤后不宜辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。街边烤红薯是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多街边烤红薯对健康不利。