菜场上春笋大量上市，
又到吃笋季节。
笋烤肉、油焖笋
是宁波人饭桌上的传统美食。
但是，笋并不是人人都适宜吃。
最近一周，医院消化内科陆续接诊了不少因吃笋吃出胃病的患者，轻则嗳气、胃胀、胃痛，重则胃出血、胃穿孔。其中，有一位40多岁男子连续吃了三天的毛笋烤肉，结果吃出胃出血。
连吃三天笋烤肉吃出胃出血
鄞州区横溪中心卫生院消化内科主任医师吴承惠介绍说，每年三月底和四月都会接到很多因吃笋吃出胃病的患者，为此来做胃镜的人很多。他印象最深的是，上周有位患者来就诊，一个星期连续吃了三天的毛笋，结果吃出胃出血。
这位患者40多岁，男性。他是做销售的，年轻时工作压力大，饮食不规律，加上大量饮酒，患上胃溃疡。经过治疗，这两年病情还算稳定。
前两天，妻子在家里烧了肉烤毛笋，香气扑鼻，他觉得吃饭味道从来没这么好过。妻子见他胃口好，连续烧了三天的毛笋。结果，悲剧了，第四天，他起床上厕所，发现大便是黑色。考虑到自己有胃病，他不敢怠慢，立即到横溪中心卫生院挂号。胃镜检查结果显示是胃出血。听说罪魁祸首竟是美味的毛笋时，他连呼想不到。
医院消化内科主任医师沈建伟介绍说，“笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，一般人适量吃笋基本没问题。但是，消化系统有问题的人就不宜吃，因为笋中特别毛笋中含有大量纤维素，是导致胃粘膜损伤的重要原因，会诱发胃出血、胃穿孔等消化系统疾病。”
消化系统有问题的人群尽量不要吃笋
春笋美味，但千万不能贪吃。沈建伟提醒，即使是健康人群，也不能肆无忌惮，比如一个星期每天都吃毛笋，肯定会伤到胃。
如果原来就有胃炎、胃溃疡、胃出血等消化系统疾病，尽量不要吃。还有老年人，因胃动力相对年轻人要慢一些，笋含有的粗纤维素对胃黏膜也会造成机械性损伤。
沈建伟说，怎么选择笋也有讲究。相对来说，毛笋中的粗纤维素会多一些，对胃的损伤也会大一些。雷笋和一些小的笋相对较“温和”。如果实在很喜欢吃笋，可选择后两种。
此外，吃笋时，一定要细嚼慢咽，食用后一旦出现腹胀，应及时就诊，以免耽误病情。在烹饪时，也可以适当延长时间，尽量把笋煮透煮烂。
笋还含有难溶性草酸钙，所以除了消化道疾病人群不能吃或尽量少吃外，尿道、肾、胆结石患者也要尽量少吃。因为吃多了，会加重结石病情。
吃笋时吃到涩味，这就是其含有草酸钙的原因，要减少涩味，可以先用开水把笋烫5-10分钟。
来源
现代金报
编辑
超瑜
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